Tarrina de Ajo Negro Pelado Convencional 50 gr

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El Ajo Negro de Mouse Hill es un ajo transformado que se elabora a partir de ajos frescos cultivados por la empresa RegarAgrícola de Las Pedroñeras.

Tras un prolongado tratamiento a base de calor y humedad en las cámaras de fermentación se obtiene el Ajo Negro que presenta un sabor dulce y agradable al paladar, textura gomosa y matices balsámicos y regaliz.

El Ajo negro de Mouse Hill incrementa todas las propiedades saludables del ajo fresco ya que durante el proceso de fermentación se produce  una notable transformación de los elementos Organo-sulfurados de los que se compone el ajo fresco produciéndose, tras la fermentación, una gran concentración de aminoácidos, vitaminas y oligoelementos que aumentan su poder nutracéutico.

Al igual que el ajo fresco el Ajo Negro se presenta como ingrediente culinario encuadrado dentro de la categoría gourmet y también como un remedio natural para tratar de conseguir bienestar físico y emocional.

Presentación

Diente pelado de Ajo Negro de Mouse Hill: Tarrina de cristal 50 grs
Proceso productivo

El proceso de elaboración del Ajo Negro se realiza manteniendo el ajo fresco (en su bulbo o pelado) en condiciones controladas de temperatura y humedad durante un largo periodo de tiempo.

La diferencia fundamental, la singularidad y la calidad diferenciada del ajo negro de Mouse Hill se basa en el prolongado periodo de transformación (slow mellowing).

Los ajos frescos maduran lentamente en cámaras exclusivas diseñadas por el área técnica de Mouse Hill hasta convertirse en un nuevo producto exclusivo que despierta en los sentidos sensaciones sorprendentes provocadas por el denominado quinto sabor llamado umami, mezcla de intensidad y sabor dulce acompañada de matices de regaliz que se deben a la presencia, en el ajo negro, del ácido glutámico conocido como “el alimento del cerebro” ya que incrementa la capacidad mental y sirve de comodín para el intercambio de energía entre los tejidos

Una vez finalizado el tratamiento térmico el producto resultante se envasa, etiqueta y lotea manualmente.
Recomendaciones de uso

. Consumo directo en ayunas (consumo diario recomendado 1-3 dientes)
. Cocina, Restauración
. Complemento nutricional
. Energizante para la práctica de la actividad intelectual, física y deportiva.
Cantidad diaria recomendada

Es aconsejable el consumo de uno a tres dientes diarios por sus múltiples efectos beneficiosos constatados mediante estudios clínicos realizados, entre otros, por la Universidad de Castilla-La mancha en las áreas de Ingeniería Química y Tecnología de los alimentos con las que la empresa Mouse Hill mantiene convenios para el estudio de las propiedades terapéuticas y aplicaciones prácticas del Ajo Negro.
Valor nutricional

Valor energético (Kcal) – 270 (Kcal/100g)
Valor energético (KJ) – 1150 (KJ/100g)
Grasa total – 0.107 (g/100g)
Ácidos grasos saturados – 0.0620 (g/100g)
Hidratos de carbono – 61.1 (g/100g)
Azucares totales – 20.9 (g/100g)
Proteínas – 6.13 (g/100g)
Sal (NaCl) – 0.0323 (g/100g)
Especificaciones microbiológicas

Investigación listeria monocytogenes (Inmunofluorescencia) RESULTADO Ausencia /25g, MÉTODO MIAV133-3

Investigación Salmonella sp. (Inmunofluorescencia) RESULTADO Ausencia /25g, MÉTODO MIAV 091-2

Recuento en placa E-Coli B-Glucuronidasa (+) a 44ºC RESULTADO< 10 UFC/g, MÉTODO MIAV134

( Los niveles aplicados se corresponden con los criterios establecidos por el REGLAMENTO (CE) nº 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a productos alimenticios.)
Conservación

Para garantizar la correcta estabilidad del producto, conservar a temperatura ambiente en lugar fresco y seco.
Caducidad

Durabilidad de 18-24 meses, conservado en ambiente fresco y seco.

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