TORTILLA DE ESPINACAS CON AJO NEGRO

Os dejo una rica tortilla de espinacas con ajo negro.

Ingredientes:

-1 manojo de espinacas.
-4 huevos.
-2 o 3 dientes de ajo negro.
-Sal al gusto.
-2 o 3 cucharadas de aceite.

Primero limpiamos y lavamos bien las espinacas. Calentamos bien la sartén con el chorro de aceite de oliva y las echamos troceadas sin cocer. Cuando empiecen a menguar y a cambiar de color echamos los ajos negros laminados y rehogamos unos 5 minutos. Batimos los huevos en un cuenco y añadimos las espinacas, mezclándolas para que se impregnen bien de huevo. Ponemos la sal al gusto y la cuajamos en una sartén con un poco de aceite. Servir acompañada de alioli y tomate.

Recordar que tanto las espinacas como el ajo negro son laxantes naturales.

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