Gazpacho con Ajo Negro y Pistachos.

Vamos a preparar el primer gazpacho de esta temporada y lo vamos a hacer añadiéndole dos ingredientes nuevos que le van a dar un toque distinto: el ajo negro y los pistachos. Aquí os dejo la receta para preparar este plato veraniego y refrescante.

Ingredientes para 4 personas:

– 1 kilo de tomates maduros.
– 1 pimiento verde.
– 1/2 pepino.
– 3 cucharadas grandes de aceite de oliva.
– 1 diente de ajo convencional (no muy grande).
– 3 dientes de ajo negro.
– 1 cucharada de vinagre (de vino o también lo puedes poner de módena).
– Sal.
– Un puñado de pistachos.
– Agua.

Preparación:

– 1. Lavamos y cortamos los tomates, el pimiento verde y el medio pepino en trozos y lo ponemos todo en el recipiente donde lo vamos a batir.

– 2. Añadimos los tres dientes de ajo negro y el diente de ajo normal junto con el aceite de oliva, el vinagre, y la sal.

– 3. Tritura todo con la batidora y si quieres añádele agua fría hasta que el gazpacho tenga la consistencia que a te guste.

– 4. Rectifica de sal y vinagre a tu gusto.

– 5. Mételo en la nevera hasta que esté muy frío.

– 5. Machaca un buen puñado de pistachos en el mortero y espolvoréalo sobre el gazpacho cuando lo vayas a servir.

Y ya está!! Espero que te guste.

Fuente y foto: Ajo Negro de Mouse Hill.