ESCAROLA COCIDA CON PATATAS Y ALIOLI CON AJO NEGRO

ESCAROLA COCIDA CON PATATAS Y ALIOLI CON AJO NEGRO

Estamos acostumbrados a tomar la escarola en ensalada pero esta vez la vamos a hacer cocida con patatas y la aliñaremos con alioli hecho con ajo negro.

Ingredientes:

-1 escarola pequeña.
-3 patatas medianas.

Lavamos bien la escarola y la cortamos en trozos. Pelamos y cortamos las patatas y cocemos todo en una cacerola con agua fría y sal el tiempo suficiente para que las patatas estén blandas sin deshacerse.

Ingredientes de la receta de salsa alioli:

-1/2 diente de ajo normal
-1 diente de ajo negro o 2 si son pequeños.
-1 huevo.
-sal
-vinagre o limón
-aceite de oliva

Preparación:

Poner todos los ingredientes en un vaso de batidora de mano, poner el brazo hasta el fondo sin moverlo y empezar a batir. Una vez empieza a espesar la salsa se puede mover la batidora hasta conseguir la consistencia deseada. El truco está en “no mover la batidora hasta que espese”.

Mezclamos el alioli con las patatas y la escarola al gusto.

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