Ensalada de garbanzos con vinagreta de Ajo Negro.

Otra manera de tomar legumbres es en ensalada, por eso os hemos preparado una ENSALADA DE GARBANZOS aliñada con una VINAGRETA DE AJO NEGRO muy nutritiva, fácil de hacer, muy rica y que podéis tomar como plato único. Espero que os guste.

Ingredientes:

  • 150gr. de garbanzos cocidos o también podéis usar de bote
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 cebolleta (1/2 para la vinagreta y 1/2 para la ensalada)
  • 3 dientes de ajo negro
  • 1 lata de atún
  • 1 tomate de ensalada pequeño
  • 7 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 3 cucharadas soperas de crema de vinagre de módena
  • Sal
  • Unas hojas de perejil fresco

Elaboración:

  • Primero preparamos la vinagreta: echamos 1/2 cebolleta partida en trozos, los tres dientes de ajo negro, la sal, el vinagre de módena, el aceite y lo pasamos todo por la batidora.
  • Colocamos los garbanzos cocidos en la fuente donde los vayamos a servir.
  • Picamos la 1/2 cebolleta, los pimientos y el tomate en trozos pequeños.
  • Añadimos una lata de atún y lo mezclamos con los garbanzos.
  • Salamos al gusto.
  • Aliñamos la ensalada con la vinagreta de ajo negro
  • Y por último espolvoreamos el perejil fresco picadito.

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