Ensalada de Arroz y Aguacate con Vinagreta de Ajo Negro.

Hoy os propongo una receta sencilla con Ajo Negro que haréis en muy poco tiempo y que podéis tomar como plato único. Espero que os guste.

Ingredientes:

 Para la vinagreta:

  • Aceite de oliva virgen extra, 4 cucharadas
  • Zumo de limón, 3 cucharadas
  • Sal, 1/2 cucharadita
  • Mousse de Ajo Negro, 2 cucharadas (también se puede sustituir por 2 dientes de ajos negros triturados)
  • Pimiento rojo y verde picados, 1/2 de cada
  • 1/2 cebolla picada
  • Perejil picado, 3 cucharadas

Para la ensalada:

  • Arroz hervido, 2 tazas
  • Tomates pequeños cortados en dados, 2
  • Ajo Negro, 2 dientes
  • Aguacate troceado, 1
  • Atún, 1 lata
  • Lechuga picada, 4 hojas
  • Aceitunas verdes, 10 o 12
  • Queso, 100 gr.

Preparación:

Mezclamos en un bol todos los ingredientes para hacer la vinagreta y dejamos reposar una media hora. En la fuente donde vayamos a servir la ensalada ponemos  las dos tazas de arroz hervido, los tomates lavados y cortados en dados, el aguacate cortado, el atún, la lechuga picada, los 2 dientes de Ajo negro troceados, las aceitunas y el queso cortado. Añadimos la vinagreta y mezclamos todo bien.

¡Qué la disfrutéis!