CROQUETAS DE AJO NEGRO Y QUESO AZUL

CROQUETAS DE AJO NEGRO Y QUESO AZUL

INGREDIENTES:

-aceite de oliva
-1 cebolla
-4 dientes de ajo negro
-sal al gusto
-4 cucharadas colmadas de harina
-800 ml de leche (poco más de tres vasos)
-150 grs de queso azul (también puede ser cabrales o roquefort)
-huevo batido y pan rallado

Lo primero que hacemos es freir la cebolla, para ello en una sartén alta echamos aceite, mas o menos que cubra el fondo y añadimos la cebolla cortada en trocitos, dejamos que se haga despacio, salamos. A continuación echamos las cuatro cucharadas colmadas de harina y damos vueltas, luego la leche poco a poco y sin dejar de remover con la cuchara. Luego añadimos el ajo negro partido en trocitos y el queso azul partido en trozos también y movemos para que el queso se deshaga, cociendo muy lentamente, con cuidado que no se pegue la masa.
La volcamos en una fuente y dejamos enfriar. Una vez fría, damos forma a las croquetas y las pasamos por pan rallado-huevo-pan rallado y a freír en aceite bien caliente.

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