Berenjenas con ajo negro

Berenjenas rellenas de verduras con ajo negro.

Hoy os he preparado una receta de berenjenas rellenas de verduras con Ajo Negro, que no tiene mucha complicación, quizá sea un poco entretenida debido al corte de las verduras pero el resultado merece la pena. Probar a hacerla y veréis lo rica que está.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas

  • 1 calabacín

  • 1 cebolla

  • 1 pimento verde

  • 2 tomates

  • 4 dientes de ajo negro

  • aceite de oliva

  • sal

Preparación:

1. Cortamos las berenjenas a la mitad en sentido longitudinal y le hacemos unos cortes superficiales en la carne y regamos con un chorro de aceite. Las asamos a 180º durante 20 minutos más o menos, dependerá del tamaño y del horno. Cuando estén listas, las vaciaremos y reservamos la carne.

2. Después haremos un pisto con la cebolla, el pimiento y el calabacín cortados. Cuando estén a medio hacer añadimos la carne de la berenjena, los tomates y los dientes de ajo negro cortados y dejamos que se cocine unos 10 minutos a fuego medio.

3. Cuando lo tengamos listo lo dejamos enfriar y rellenamos con el pisto las berenjenas. Yo no lo hice pero si quieres puedes añadir un poco de queso y gratinar.

 

Pruébalas ¡¡Están muy, muy buenas!!

Fuente y foto: Ajo Negro Sano y Natural-Mouse Hill Garlic

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