BACALAO CON PURE DE MANZANA, CEBOLLA CARAMELIZADA Y AJO NEGRO

BACALAO CON PURE DE MANZANA, CEBOLLA CARAMELIZADA Y AJO NEGRO

Gracias a Caraguay Glenda por prepararnos este exquisito plato, una verdadera delicatessen.

Nos cuenta la receta paso a paso…

PURÉ: 2 mazanas golden y media patata. Cocer con poca agua y con con un poco de sal, cuando esté hecho triturar y listo para poner como base del bacalao.

BACALAO FRESCO: Condimentar con sal y hacerlo a la plancha tapándolo hasta que logre su punto.

CEBOLLA CARAMELIZADA: Cortar la cebolla en juliana y poner a pochar con una cucharada de aceite y una cucharada de azúcar moreno. Sofreír hasta que coja el toque caramelizado y para darle mejor sabor puedes agregar dos cucharadas de glasé de vinagre de frambuesa.

SALSA DE AJO NEGRO: 6 cucharadas de leche evaporada y 8 dientes de ajo negro. Triturar hasta obtener una crema espesa y echarla sobre el bacalao como más te guste. Luego decorar con una ramita de perejil y unos dientes de ajo negro.

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